Regalo especial de fin de semana: muffins de bayas (moras, zarzamoras, fresas, etc).

A veces todos necesitamos un capricho y este es perfecto para la merienda o el desayuno del fin de semana. Deje que sus hijos lo ayuden con esto en la cocina. Pueden ayudar a mezclar algunos ingredientes, remover la masa o simplemente pasar tiempo con la familia en la cocina. Este regalo especial también tiene algunos ingredientes de WIC (leche, huevo y bayas).

Magdalenas de limón y arándanos o moras, fresas, zarzamoras, etc. 

2 tazas de arándanos, frescos o congelados (también puede sustituirlos por una mezcla de bayas de su elección, ya sean moras, zarzamoras etc.)

1 barra de mantequilla

1 limón

½ taza de leche

1 huevo

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal kosher

1 taza, 1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Caliente el horno a 375. Ralle un limón sobre una barra de mantequilla blanda. Agregue una taza de azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue el huevo y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que se mezclen. Mezcle las bayas con ¼ de taza de harina, luego mezcle la harina restante con la masa junto con el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos poco a poco, alternando con la leche y bata hasta que quede cremoso. Incorpore los arándanos suavemente con una espátula. Transfiera la masa a un molde para muffins de 12 piezas ligeramente engrasado y hornee durante 20 minutos. Retire del horno y agregue el azúcar restante encima de cada muffin. Regrese al horno durante unos 5 minutos o hasta que los muffins estén ligeramente dorados por encima y el azúcar se haya caramelizado. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y luego servir. Rinde 12 muffins.

RECETA INSPIRADA EN WIC POR GROCERY SERVICES NORTH

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Recetas inspiradas en productos WIC – Ratatouille

¡Acurrúcate con la familia y mira la película de Disney Ratatouille mientras cenas ratatouille! Esta receta es un alimento reconfortante fácil que incluye muchas verduras y combina perfectamente con pan de ajo.

Ratatouille

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo (picados)

1/2 cebolla pequeña (picada)

1/3 taza de zanahorias ralladas

Lata de 14 onzas de tomates triturados

1/4 taza de albahaca fresca

1/4 taza de perejil fresco

1 berenjena pequeña (en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor)

1 calabacín (en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor)

1 calabaza amarilla (en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor)

3 tomates Roma (en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor)

1 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de perejil seco

sal al gusto)

pimienta negra (al gusto)

queso parmesano (rallado)

Trate de usar los productos más frescos posibles, no esos tomates que parece que debería utilizar antes de que se echen a perder. Desea que el ratatouille tenga una textura agradable y uniforme y que las verduras sean más fáciles de rebanar cuando están frescas. Rebane la berenjena, el calabacín, la calabaza amarilla y los tomates lo más uniformemente posible para asegurarse de que se cocinen uniformemente en el horno.

Precaliente el horno a 375F. En un sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos.

A continuación, agregue los tomates triturados y los condimentos, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Una vez que la salsa se haya espesado, vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos.

Coloque las verduras en rodajas en un patrón circular de pie en el plato sobre la salsa. Pincelar con el aceite de oliva restante.

Cubra y hornee durante 40 minutos, luego destape y hornee hasta que las verduras estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Espolvoree queso parmesano rallado uniformemente encima y sirva  inmediatamente.

Consejo sabroso: ¡El pan de ajo es un complemento perfecto para esta receta!

RECETA INSPIRADA EN PRODUCTOS  WIC DE GROCERY SERVICES NORTH

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Receta Inspirada Con Productos De WIC

Magdalenas o Mantecadas de Avena, Plátano y Miel de Maple

Use WIC Avena, Bananas, Huevos, Leche Y Más Para Prepararla

¡Estas magdalenas o mantecadas de plátano, trigo integral y endulzadas con miel de maple, son tan sabrosas y esponjositas que no dirías que son  magdalenas o mantecadas saludables! También son fáciles de preparar con ingredientes básicos incluidos en  los alimentos WIC, que pueden ir en un solo tazón. Si ama los plátanos tanto como yo, pruebe cortar un plátano extra y agregue una rebanada en medio de cada muffin antes de hornear.

La receta rinde para 12 mantecadas. Estas mantecadas pueden refrigerarlas hasta por 4 días.

Mantecadas de plátano, avena y miel de maple.

⅓ taza de aceite de oliva extra  virgen 

½ taza de jarabe de miel de maple

2 huevos

1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 3 plátanos)

¼ taza de leche de elección

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela y un poco más para espolvorear por encima

1 ¾ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular

⅓ taza de copos de avena para espolvorear por encima

1 cucharadita de azúcar glass para espolvorear por encima

Precaliente el horno a 325 grados. Engrase las 12 porciones  de su molde para mantecadas. Si no tiene un molde para mantecadas antiadherente, puede utilizar cualquier molde que tenga a mano para hacer panqueques.

En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva y la miel de maple con un batidor. Añada los huevos y bata bien. Mezcle el puré de plátanos y la leche, enseguida agregue el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la sal y la canela. Agregue la harina y la avena al tazón y mezcle con una cuchara grande hasta que se combinen.

Divida la masa uniformemente entre los moldes para las mantecadas. Espolvoree la parte superior de las mantecadas con una pequeña cantidad de avena y una ligera pizca de azúcar glass. Hornee las mantecadas durante 22 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en la mantecada éste salga limpio.

RECETA INSPIRADA EN PRODUCTOS DE  WIC POR GROCERY SERVICES NORTH

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