papas

El otoño es el momento perfecto para servir comida reconfortante y el Día de Acción de Gracias es la ocasion especial para estos alimentos. Muchos podrán argumentar que el acompañamiento ideal son las patatas, también es un acompañamiento para el Día de Acción de Gracias.

Mientras se prepara para el Día de Acción de Gracias, es posible que ya esté pensando en su menú. Para facilitar la preparación del día, es posible que necesite algunas ideas de acompañamientos que le encantarán a su familia. Aquí hay algunas recetas, con alimentos aprobados por WIC, que creemos que le gustarán.

¿Qué es mejor que unas patatas con queso calientes y reconfortantes? Este plato es tan bueno que puede ser una cena por sí solo.

PAPAS EMPANIZADAS AL HORNO

4 tazas de patatas russet en rodajas finas (unas 4-5 patatas medianas)

2 tazas de queso cheddar rallado (o tu queso favorito)

3 tazas de leche entera

1/4 taza de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina para todo uso

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

1/2 cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 350 grados. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante. Agregue la harina para crear un roux. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que el roux esté ligeramente dorado. Incorpora la leche al roux, asegurándote de que no queden grumos. Continúe cocinando y batiendo hasta que la mezcla espese, lo que debería tomar entre 5 y 7 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta negra. Coloque la mitad de las papas en rodajas en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas. Vierta la mitad de la salsa de queso de manera uniforme sobre la primera capa de patatas. Repita con otra capa. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos. Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio y hornea hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

La siguiente receta es clásica y a muchos les gusta servirla para el Día de Acción de Gracias. También es perfecto para el otoño.

PURÉ DE PATATAS

4 patatas russet grandes, peladas y cortadas en trozos

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal

1/2 taza de leche

Sal y pimienta para probar

Pele las patatas y córtelas en trozos del mismo tamaño. Coloque los trozos de papa en una olla grande y cúbralos con agua fría. Agregue una pizca de sal al agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y deje que las patatas hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Debería poder perforar fácilmente las patatas con un tenedor sin que se deshagan. Escurra las patatas cocidas en un colador. Regrese las papas escurridas a la olla y colóquelas nuevamente en la estufa a fuego lento. Agregue la mantequilla y la leche a las patatas. Comience agregando la mitad de la leche y la mantequilla y luego ajuste hasta obtener la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Triture las patatas con un machacador de patatas o una batidora de mano. Triture hasta que las patatas estén suaves y cremosas. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

LAS PATATAS FRITAS AL HORNO PERFECTAS 

4-5 patatas russet medianas, lavadas y cortadas en gajos

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto

1/2 cucharadita de pimentón (opcional)

1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón grande, mezcle la papa con aceite de oliva, sal, pimienta y cualquier condimento opcional como pimentón y ajo en polvo. Asegúrese de que las patatas estén cubiertas uniformemente. Extienda los trozos de papa sazonados en una sola capa sobre la bandeja para hornear caliente. Asegúrese de que no estén abarrotados para que se doren. Ase las patatas en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, volteándolas una o dos veces durante la cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

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